第1-2-6節 如何定義長命、致命、救命飲食
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一、 長致命飲食的標準
長命、致命、救命飲食的界定，乃是以食物中碳水化合物澱粉、油脂及蛋白質的含量為準。
長命飲食指的就是脂肪佔總能量來源 40%、碳水化合物佔 50%、蛋白質佔 10%的黃金比例「常醣常油生酮」飲食，以及把碳水化合物的攝取量降到 10-40%的「限醣高油生酮」飲食(見下圖)。
▲各種常見飲食方式之分類標準
人類母親分泌給 10 個月大嬰兒吃的乳汁營養成份為碳水化合物 46%，油脂 47%，蛋白質 7%，也接近這黃金比例。
二、 食物對人的意義
1. 人吃食物的意義在於維持健康的生命，因此對於食物的取捨選擇必須基於您人體基因 DNA 的需要。母乳的黃金比例就是一部車子(人體)出廠(出生)時的引擎加油使用需知，也是一張品質保證書。
2. 柴油車不能錯加汽油，人體這部車就是必須按照上述 50%：40%：10%的比例來添加燃料(食物)。車子如果不按原廠規定加油，而是胡亂加一通，那必定很快就會拋錨，人如果不依基因DNA 規定來吃，必定容易生病，這道理是不證自明的。
3. 油脂對人體的重要性
脂肪並不只是可以當用來燃料而已，也是細胞膜的重要成份，更是構成及修復神經組織的主要(佔 6-7 成)原料，以及是合成製造百千種神經傳導素的重要原料、及合成賀爾蒙前驅物質。
脂肪在燃燒前，肝臟會自動的把脂肪切成 4 個 C 的 BHB 酮體及 ACAC，BHB 具有相當於非固醇類藥物的抗發炎作用，這是因為 BHB 會抑制 NLRP3發炎體(inflammsome)所誘發的發炎反應，BHB 也是人體之所以有「自癒能力」的關鍵，「炎」字由兩個「火」組成，而 BHB 的作用就像是可以滅「火」的滅火器(見下圖)。
▲人體內生酮體種類及其作用
三、 致命飲食
致命飲食有三種
- 高醣飲食，詳見本書：高醣飲食
- 高蛋白飲食，詳見本書：高蛋白飲食
- 低脂飲食，詳見本書：低油飲食乃健康殺手
四、 救命飲食
救命飲食就是指「限醣」或「斷醣」生酮飲食，可糾正上述致命飲食所帶來之危害。限斷醣飲食之重要性及好處乃本書宗旨，貫穿全書。
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